삼색소고기만두
재료정보
애호박(30g), 소금(0.5g), 부추(30g), 숙주(30g), 두부(30g)
달걀(50g), 소고기(50g), 다진 파(20g), 다진 마늘(10g)
참기름(5g), 후춧가루(0.03g)
– 만두피 : 시금치(30g), 소금(0.5g), 당근(30g), 들깨가루(30g)
밀가루(200g), 녹말가루(20g)
– 육수 : 양파(20g), 다시마(10g), 건새우(10g), 건멸치(20g)
달걀(50g), 소고기(50g), 다진 파(20g), 다진 마늘(10g)
참기름(5g), 후춧가루(0.03g)
– 만두피 : 시금치(30g), 소금(0.5g), 당근(30g), 들깨가루(30g)
밀가루(200g), 녹말가루(20g)
– 육수 : 양파(20g), 다시마(10g), 건새우(10g), 건멸치(20g)
레시피
 |
1. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 곱게 갈아 준비한다. |
 |
2. 당근즙, 시금치즙, 들깨가루를 각각 준비한 뒤, 밀가루와 녹말가루를 세 개로 나눠 각각의 즙을 넣어 반죽 후 숙성시킨다. |
 |
3. 호박은 채를 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 제거하고, 부추는 송송 썰고, 숙주는 데쳐 물기를 제거하고 다지고, 두부는 면포에 물기를 꼭 짜서 준비한다. |
 |
4. 달걀은 노란자와 흰자를 나눠 각각 지단을 붙여 준비한다. 냄비에 멸치와 다시마, 건새우, 양파를 넣고 약30분 정도 끓여 체에 걸러 육수를 만들어 놓는다. |
 |
5. 소고기는 곱게 다져, 파 , 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣어 양념을 해 놓는다. |
 |
6. 준비한 채소(③)와 고기(⑤)를 섞어 만두속을 만들고, 숙성된 밀가루 반죽(②)을 밀어 만든 만두피에 만두 속을 넣어 만두를 만든다. 준비한 육수 (④)에 삼색 만두를 넣어 끓여 담고 그 위에 달걀지단을 올려 완성한다. |
기본정보
○ 조리방법 : 끓이기
○ 요리종류 : 반찬
○ 열량 : 203.8
○ 탄수화물 : 38.4
○ 단백질 : 0.4
○ 지방 : 5.4
○ 나트륨 : 136.1