리코타치즈돈가스
재료정보
돼지등심(120g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.03g), 올리브오일(10g)
밀가루(10g), 달걀(50g), 빵가루(20g), 튀김기름(200g)
– 리코타치즈 : 우유(50g), 레몬즙(10g), 모짜렐라치즈(10g)
– 소스 : 양파(20g), 토마토(30g), 마늘(10g), 사과(20g)
케첩(20g), 돈가스소스(20g)
밀가루(10g), 달걀(50g), 빵가루(20g), 튀김기름(200g)
– 리코타치즈 : 우유(50g), 레몬즙(10g), 모짜렐라치즈(10g)
– 소스 : 양파(20g), 토마토(30g), 마늘(10g), 사과(20g)
케첩(20g), 돈가스소스(20g)
레시피
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1. 돼지등심을 넓게 피고 소금과 후춧가루 올리브오일을 발라 숙성시킨다. |
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2. 우유를 끓이다가 레몬즙을 넣고 몽글 거리면, 소창에 걸러 리코타치즈를 만든다. |
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3. 양파와 토마토, 마늘, 사과는 입자있게 다져 케첩을 섞어준다. |
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4. 숙성시킨 등심에 리코타치즈를 올려준다. |
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5. 리코타치즈를 올린 등심에 다시 모짜렐 라치즈를 넣고 등심을 다시 위에 올려, 밀가루와 달걀물, 빵가루 순서로 입힌 뒤 튀김온도 170~180℃에 약 3분 정도 튀겨 기름을 빼 놓는다. |
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6. 냄비에 준비해 놓은 소스(③)를 넣고 볶다가 돈가스 소스를 넣고 다시 한 번 더 끓인 후 튀겨놓은 리코타돈가스(⑤)에 곁들여 완성한다. |
기본정보
○ 조리방법 : 튀기기
○ 요리종류 : 일품
○ 열량 : 476.4
○ 탄수화물 : 32.8
○ 단백질 : 26.2
○ 지방 : 26.7
○ 나트륨 : 328.5