포두부채소잡채 재료정보 •필수 재료 : 포두부(100g), 참느타리버섯(45g), 양파(45g), 게맛살(15g), 청피망(15g), 홍피망(15g), 파(10g), 생강(3g), 식용유(3g) •양념 : 다진마늘(10g), 설탕(15g), 노두유(3g) 레시피 1. 포두부, 양파, 피망, 파, 생강은 가늘게 채 썬다. 2. 참느타리버섯, 게맛살은 가늘게 찢는다. 3. 냄비에 물을 끓이고 포두부는 미리 데쳐 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 4. 팬에 식용유를 두른 뒤 파, 다진 마늘, 생강을 볶는다. … Read more
미역 미소국 재료정보 •필수 재료 : 건미역(2g), 가다랑어포(0.3g) •양념 : 미소된장(3g), 미향(0.3g), 물(350g) 레시피 1. 건미역을 물에 불린다. 2. 불린 미역을 잘게 썬다. 3. 냄비에 물(350g)과 가다랑어포를 넣어 우려내 육수를 만든다. 4. 육수에 미소된장을 곱게 푼다. 5. 국에 미역을 넣어 한소끔 끓인다. 6. 미향을 넣어 마무리한다. 기본정보 ○ 조리방법 : 끓이기 ○ 요리종류 : 국&찌개 … Read more
토마토 미소 된장국 재료정보 토마토 50g, 두부 30g, 양파 15g, 표고버섯 15g, 멸치 5g, 고추 8g, 대파 3g, 다시마 2g, 미소된장 30g 레시피 1. 멸치, 다시마를 끓여 육수를 만든다. 2. 두부, 양파, 표고버섯, 고추, 대파를 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 냄비에 물을 끓여 토마토를 5분 정도 익힌다. 4. 토마토 껍질을 제거하고 적당한 크기로 썰어 씨를 … Read more
유부초절임 재료정보 사과 20g, 유부 5g, 양배추 15g, 당근 10g, 설탕 3g, 식초 15g, 오이 15g, 다시마 5g 레시피 1. 유부와 다시마를 데친다. 2. 데친 유부의 물기를 짜내고 채썬다. 3. 데친 다시마를 채썬다. 4. 양배추와 당근, 사과, 오이를 채썬다. 5. 설탕과 식초, 후추를 섞어 소스를 만든다. 6. 채썬 재료와 소스를 섞어 버무린다. 기본정보 ○ 조리방법 … Read more
멸치 전복 저염국수 재료정보 전복(2개), 애호박(20g), 표고버섯(15g), 당근(20g), 달걀지단(흰자, 노른자 각각 1장), 삶은 쌀소면(80g), 식용유(5㎖), 멸치(5g), 황태포(2g), 다시마(3g), 대파(100g), 양파(60g), 통후추(2g), 고춧가루(3g), 저염 간장(5g), 식초(2g), 다진 파(1g), 다진 마늘(1g), 참기름(1g) 레시피 1. 약한 불에 멸치와 황태포를 5분간 볶은 뒤 나머지 육수 재료와 물(1L)을 넣어 끓어오르면 30분간 끓이고 체에 밭쳐 거른다. 2. 건진 멸치는 잘게 다지고, … Read more
토마토 비빔국수 재료정보 양파(20g), 바질(10g), 삶은 달걀(1개), 쌀국수(100g), 토마토(200g), 고추장(½Ts), 고춧가루(½Ts), 꿀(1Ts) 레시피 1. 양파, 바질은 채 썰고, 삶은 달걀은 반으로 자른다. 2. 채 썬 양파는 찬물에 담가 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 3. 믹서에 비빔소스 재료를 넣고 갈아 비빔소스를 만든다. 4. 끓는 물(8컵)에 쌀국수를 넣어 2분 삶아 찬물에 헹궈 체에 밭친다. 5. 그릇에 쌀국수 → … Read more
어묵 잡채 재료정보 돼지고기(70g), 어묵(100g), 아삭이고추(30g), 빨강 파프리카(25g), 노랑 파프리카(25g), 콩나물(150g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.3g), 굴소스(5g), 참기름(1g) 레시피 1. 돼지고기, 어묵, 아삭이고추, 파프리카는 채 썬다. 2. 콩나물은 찬물에 헹궈 체에 밭친다. 3. 채 썬 돼지고기에 밑간을 한다. 4. 중간 불로 달군 팬에 밑간한 돼지고기를 넣어 3분간 볶는다. 5. 채 썬 재료와 어묵을 넣어 5분간 볶는다. 6. 굴소스를 … Read more
단호박크림을 곁들인 브로콜리 베이글 재료정보 (반죽재료) 강력분 225g, 물 40ml, 블루베리 발효원종 550g, 소금 3g, 올리브유 15g, 브로콜리 100g (속재료) 단호박 600g, 생크림 250g 레시피 1. (속재료) 익힌 단호박과 생크림을 믹싱하여 단호박 크림을 만든다. ★ 단호박은 쪄서 사용하는게 좋아요. 2. 브로콜리를 제외한 반죽 재료를 넣고 최종단계까지 믹싱한 후 삶아서 다진 브로콜리를 넣고 섞어준다. 1차 발효를 … Read more
곶감 베이글 재료정보 (반죽재료) 통밀가루 200g, 강력밀가루 150g, 인스턴트 드라이 이스트 8g, 사과종 30ml, 물 220ml, 소금 6g, 카놀라유 20g, 레몬 제스트 1개, 곶감 88g 레시피 1. 레몬의 겉껍질로 제스트를 만들고, 곶감은 작은 다이스로 썬다. 2. 물에 만들어 놓은 레몬 제스트와 소금, 이스트, 사과종, 카놀라유를 넣고 섞어준 뒤 통밀가루와, 강력분을 넣고 반죽해 겉표면이 매끄럽고 탄력성을 … Read more
카카오 깜빠뉴 재료정보 (반죽재료) 강력분 500g, 소금 8g, 코코아 30g, 버터 38g, 생이스트 8g, 드라이이스트(레드) 4g, 파트 페레멘테 95g, 우유 114ml, 물 236g (속재료) 카카오 닙스 94g, 호두 94g, 건포도 150g 레시피 1. 버터를 제외한 모든 재료를 넣어 반죽하다가 버터를 넣어 최종까지 믹스한다. 믹스된 반죽에 속재료를 넣어 골고루 섞는다. 2. 1차 발효 30분 후 punch … Read more