통삼겹스테이크 재료정보 통삼겹 200g, 건로즈마리 1g, 로즈마리 2g, 올리브유 15g 곁들이채소1 : 백일송이 30g, 당근 20g, 양파 60g 곁들이채소2 : 2가지색 미니파프리카 30g, 양파 60g, 식초 15g, 설탕 1g 매쉬포테이토 : 감자 100g, 버터 10g, 우유 30g 소스 : 된장 15g, 다진마늘 15g, 다진양파 15g, 플레인요구르트 30g, 설탕 15g 고명 : 볶은현미 25g 레시피 1. … Read more
장어조림 재료정보 장어 150g, 깻잎 10g, 청고추17g, 홍고추 17g, 양파 60g, 생강 15g 양념장 : 맛간장 25g, 올리고당 15g, 청주 15g, 참기름 15g, 흰후추 1g 통깨 5g, 통마늘 20g, 대파 10g 레시피 1. 장어는 한입 크기로 잘라서 흰 후추와 청주를 뿌려 재워준다. 2. 깻잎은 채를 썰어서 냉수에 담가 물기를 빼준다. 3. 생강, 마늘은 편으로 썰어주고 … Read more
근대쌈밥과 멸치견과류쌈장 재료정보 근대쌈밥 : 쌀 70g, 현미 10g, 보리쌀 10g, 근대 50g, 물 400g, 국멸치 2g, 건다시마 2.5g, – 멸치견과류쌈장 : 다시마국물 10g, 양파 3g, 된장 2.5g, 파 2.5g, 고추장 2.5g, 잔멸치 2.5g, 호두 2.5g, 잣 2.5g, 땅콩 2.5g, 다진 마늘 2.5g, 매실액 2.5g 레시피 1. 물 2/3컵에 국멸치와 건다시마를 넣고 끓여 국물을 내면서 … Read more
전복영양밥과 부추양념장 재료정보 전복영양밥 : 쌀 90g, 전복살 40g, 양송이 버섯 13g, 표고버섯 15g, 당근 15g, 건다시마 5g,물 400g – 부추양념장 : 다시마국물 5g, 부추 5g, 간장 5g, 실파 2.5g, 다진 마늘 2.5g, 참기름 0.5g, 통깨 0.5g 레시피 1. 물 2컵에 건다시마를 넣어 다시마국물을 1컵 반 정도를 낸다. 2. 우린 다시마와 전복살은 잘게 다진다. 3. … Read more
포도호두스무디 재료정보 얼린포도알 80g, 오미자액 15g, 호상요구르트 30g, 깐호두 5g 레시피 1. 포도를 씻는다. 2. 포도 껍질을 까고, 포도알을 떼어 낸다. 3. 포도알은 뚜껑이 있는 통에 담아 냉동고에 얼린다. 4. 얼린 포도알에 오미자액과 호상요구르트를 넣고 믹서에 갈아 스무디를 만든다. 5. 호두는 칼로 굵게 다진다. 6. 다진 호두는 스무디 위에 뿌린다. 기본정보 ○ 조리방법 : 기타 … Read more
우무오미자냉화채 재료정보 오미자 10g, 물 200g, 올리고당 14g, 우무묵 20g 레시피 1. 오미자를 헹궈 따뜻한 물에 담가 12시간 우린다. 2. 우려낸 오미자물을 면보에 거른다. 3. 오미자 국물 1컵에 올리고당을 넣어 감미한다. 4. 우무를 곱게 채 썰거나 모양 틀로 찍어낸다. 5. 오미자 국물을 살짝 얼려 믹서에 갈아 슬러쉬를 만든다. 6. 오미자 슬러쉬에 우무를 올린다. 기본정보 ○ … Read more
수박껍질풋고추볶음 재료정보 수박 속껍질 50g, 풋고추 15g, 홍고추 5g, 포도씨유 4g, 소금 1g(절일 때 0.5g, 간 맞출 때 0.5g) 레시피 1. 수박껍질의 녹색부분을 제거하고 얄팍하게 채 썬다. 2. 채 썬 수박껍질에 소금을 뿌려 살짝 절여 물기를 짠다. 3. 고추는 길이로 2등분하여 씨를 뺀다. 4. 씨를 뺀 고추는 굵게 채 썬다. 5. 팬에 기름을 두르고 수박껍질과 … Read more
냉머위들깨나물 재료정보 주재료 : 머위대 70g, 들기름 2g, 쪽파 5g, 물 100g – 양념 : 거피들깨가루 6g, 국간장 3g, 다진 파 2.5g, 다진 마늘 1g, 소금 0.5g 레시피 1. 머위대를 잘라 데쳐서 껍질을 벗긴다. 2. 데친 머위대를 찬물에 1~2 시간 담가 쓴맛을 제거한다. 3. 양념을 넣어 머위대를 무친다. 4. 팬에 들기름을 두르고 양념한 머위대를 볶는다. … Read more
깻잎단호박튀김 재료정보 깻잎 5g, 단호박 30g, 호두 5g, 꿀 3g, 찹쌀가루 10g, 물 15g, 콩기름 4g 레시피 1. 단호박을 반 갈라 씨를 빼고 8등분 한다. 2. 김이 오른 찜통에 단호박을 찐다. 3. 찐 단호박을 껍질을 벗겨 으깨고 호두는 잘게 다진다. 4. 으깬 단호박에 다진 호두와 꿀 넣고 섞는다. 5. 깻잎 뒷면에 4 를 한 숟가락 … Read more
비름나물겉절이 재료정보 주재료 : 비름나물 30g, 소금물(물 100g, 소금 3g) – 양념장 : 까나리액젓 1.5g, 국간장 1.5g, 물 15g, 고춧가루 1.7g, 매실액 6g, 통깨 1g, 다진 파 2.5g, 다진 마늘 1g 레시피 1. 쇠비름을 씻는다. 2. 씻은 쇠비름을 소금물에 담가 살짝 절인다. 3. 절여논 쇠비름을 헹구어 체에 건진다. 4. 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다. … Read more