| 1. 닭가슴살을 넓게 펴서 소금과 후춧가루, 정종으로 밑간을 한다. | |
| 2. 대추는 돌려깎아 채를 썰고, 인삼은 세로 방향으로 반으로 가르고, 밤은 껍질을 벗겨 납작하게 썰고, 표고와 새송이 버섯은 뜨거운 물에 담그어 불린 후 채를 썰어 준비한다. | |
| 3. 숙성된 닭가슴살(①)에 썰어놓은 재료(②)를 얹어 놓는다. | |
| 4. 닭 가슴살을 돌돌 말아 놓는다. | |
| 5. 냄비에 육수를 붓고, 육수가 끓으면 말아 놓은 닭가슴살을 넣는다. | |
| 6. 뚜껑을 덮고, 약 15분 정도 은근히 찐 뒤, 닭가슴살이 익으면 불을 끄고 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 담는다. |