| 1. 삼겹살은 로즈마리를 뿌려 숙성시킨다. | |
| 2. 고구마는 삶아 준비하고, 감자는 웨지 감자형으로 썰어 익힌 후 기름에 튀겨 놓는다. | |
| 3. 삶아진 고구마를 으깨어 생크림을 넣어 골고루 섞는다. | |
| 4. 오렌지는 즙을 짜 놓는다. | |
| 5. 숙성된 삼겹살은 오븐에 굽고, 브로컬리는 살짝 데쳐 올리브오일에 볶아놓는다. | |
| 6. 팬에 오렌지즙과 설탕, 정종, 소금을 넣고 바글바글 졸인 후 와사비를 넣어 소스를 만들고, 오븐에 구어진 삼겹살을 잘라 접시에 담고 그 위에 소스를 살짝 올리고, 한쪽에는 감자튀김(②), 고구마무스(③), 브로컬리(⑤)를 곁들여 완성한다. |