| 1. 돼지갈비는 4cm 길이로 준비하여 기름기를 제거하고 찬물에 담가 핏물을 뺀다. | |
| 2. 1에 굵은 소금을 넣고 주물러 갈비를 연하게 한 뒤 소금을 씻어낸다. | |
| 3. 돼지갈비에 칼집을 넣은 뒤 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓인 물에 데쳐서 헹군다. | |
| 4. 냄비에 기름을 두르고 데쳐낸 갈비를 볶다가 양념장을 붓고 뚜껑을 덮어 서서히 익히면서 볶는다. | |
| 5. 갈비에 간이 베이면 센불에서 저어주면서 윤기 나게 볶는다. | |
| 6. 접시에 얇게 썬 토마토를 깔고 볶아낸 돼지갈비를 담은 뒤 통깨를 뿌린다. |