깐풍파스타
재료정보
밀가루(200g), 뽕잎가루(10g), 백년초가루(10g)
호박가루(10g), 올리브오일(10g), 닭고기(200g), 생강(5g)
정종(10g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.02g), 녹말가루(50g)
달걀(50g), 튀김기름(400g)
– 소스 : 크림소스(30g), 설탕(10g), 파프리카(20g)
청피망(20g), 깻잎(10g)
호박가루(10g), 올리브오일(10g), 닭고기(200g), 생강(5g)
정종(10g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.02g), 녹말가루(50g)
달걀(50g), 튀김기름(400g)
– 소스 : 크림소스(30g), 설탕(10g), 파프리카(20g)
청피망(20g), 깻잎(10g)
레시피
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1. 밀가루는 세 군데로 나눠 각각 뽕잎 가루와 호박가루, 백년초가루를 넣고 올리브오일을 넣어 반죽을 하고, 비닐봉투에 넣어 숙성시킨다. |
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2. 닭은 작게 토막을 내어 생강과 정종, 소금, 후춧가루를 뿌려 숙성시킨다. |
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3. 파프리카와 피망은 속을 파내고 작은 깍두기 모양으로 썰고, 깻잎은 잘게 썰어둔다. |
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4. 숙성된 밀가루를 각각 꺼내 밀대로 밀어, 파스타 굵기로 썰어 면을 데쳐 접시에 담아 놓는다. |
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5. 숙성한 닭(②)은 녹말가루와 달걀을 섞은 반죽을 입혀 170℃의 튀김기름에 두 번 튀겨 기름을 제거한다. |
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6. 파스타면(④) 위에 튀긴 닭(⑤)을 올리고 냄비에 크림소스를 끓이다가 설탕을 넣고, 다시 끓으면 파프리카와 피망, 깻잎(③)을 넣고, 한 번 더 끓인 후 깐풍파스타에 올려 완성한다. |
기본정보
○ 조리방법 : 튀기기
○ 요리종류 : 일품
○ 열량 : 686.1
○ 탄수화물 : 69.8
○ 단백질 : 28.3
○ 지방 : 32.7
○ 나트륨 : 206.4